Kuzey İsrail’e yiyecekle umut getirmek – İsrail Haberleri
“Günün sonunda yediğimiz yemek, paylaştığımız topraklar—hepsi birbirine bağlı”: Şef Lior Lev Sercarz, Kuzey İsrail’e yemek yoluyla umut ve fırsat getirme misyonu
” dizisinin son bölümündeİsrail Açığa Çıktı: Mitler ve Gerçekler“, sunucu Mike Starr, Galilee Culinary Institute’un (GCI) kurucu ortağı Şef Lior Lev Sercarz ile röportaj yapıyor. Tartışma, enstitünün kuzey İsrail’i canlandırma, mutfak eğitimini yerel kalkınmayla harmanlama misyonuna odaklanıyor; tüm bunlar, bölge Hizbullah roketlerinin günlük tehdidiyle mücadele ederken gerçekleşiyor.
Sercarz’ın açıkladığı gibi, GCI 25 yıldan uzun süredir yapım aşamasında olan bir projedir ve İsrail’in yemek sahnesini uluslararası bir düzeye çıkarma vizyonuyla başlamıştır. Sercarz, Yahudi Ulusal Fonu CEO’su Russell Robinson ile ilk toplantısını hatırlayarak, “Üç dakikadan kısa bir sürede el sıkıştık ve ikimizin de aynı şeyi düşündüğümüze karar verdik: Yemek yoluyla İsrail’e nasıl değişiklik getirebiliriz?” diyor.
Ancak, dönüştürme hayali Yukarı Celile zorluklar olmadan olmadı. Bölgedeki devam eden çatışma, özellikle Hizbullah’ın bombardımanlarıyla, toplulukları harap etti ve köyleri boş bıraktı. Ancak Sercarz geri adım atmak yerine, “Dur demek yerine, git dedik. Ertesi gün için plan yapıyoruz ve umarım o gün yakında gelir.” diyor.
Yıkıma rağmenGCI, yalnızca mutfak eğitimi sağlamayı değil, aynı zamanda iş imkanı sunmayı ve bölgeyi yeniden inşa etmeyi hedefleyerek genişlemeye devam etti. “Daha fazla program, daha fazla kurs ekliyoruz. İnsanlar geri döndüğünde, onlara iş fırsatları sunmak, çiftçilerin tarlalarına geri dönmelerine yardımcı olmak istiyoruz,” diye vurguluyor Sercarz.
Bölümün ana teması, kuzey İsrail’in karşılaştığı zorluklar hakkında nispeten farkındalık eksikliğidir. Starr, dünyanın dikkatinin büyük bir kısmının Güney’e yönelmiş olmasına rağmen, Kuzey’in sessizce acı çektiğini belirtiyor. “Celile’de 20 dakika boyunca tek bir canlı görmeden araba kullanmak tuhaf,” diye düşünüyor Sercarz. İnsanların buradaki yıkımı da bilmesi gerekiyor.”
Yine de Sercarz, yiyeceklerin bu çeşitli ve kültürel açıdan zengin bölgede ayrılıkları kapatmaya yardımcı olabileceği konusunda umutlu olmaya devam ediyor. “Günün sonunda, çok da farklı değiliz. Yahudi, Müslüman veya Dürzi olmanız fark etmez, yediğimiz yiyecekler, paylaştığımız topraklar – hepsi birbirine bağlı,” diyor. GCI’nin misyonu, diyaloğu ve topluluğu teşvik etmek için yiyecekleri kullanarak “herkese masada bir yer” sunmaktır.
Sonuç olarak, Israel Unpacked’ın bu bölümü, hem kuzey İsrail halkı hem de zorluklara rağmen ilerlemeye devam eden GCI gibi projeler için bir dayanıklılık tablosu çiziyor. Sercarz’ın dediği gibi, “Hiçbir yere gitmiyoruz. Tam tersine, burada kalmaya ve daha önce planladığımızdan daha da büyük hale getirmeye geldik.”
