Bir şef Gazze’den anılarını ve gizli sandviç tarifini paylaşıyor – Defense News
Normal günlerde sürekli yemeğe, restoranlara ve çalışmaya odaklanmamak için bilinçli bir çaba gösteriyorum. Ne yazık ki girişimlerim sonuçsuz kalıyor. Sabahtan akşama kadar yemekle ilgili her şeyle ilgileniyorum. Aklım mutfakla ilgili düşüncelerle meşgul olduğundan dinlenmem beni rahatsız ediyor. Her zaman. Şimdilik hariç.
Son zamanlarda, yıllardan beri ilk defa, düşüncelerim gastronomik kaygılarıma odaklanmıyor. Zihnim çeşitli türden sayısız düşünceyle meşgul. Ancak mevcut koşullar, ne kadar acımasız olursa olsun, yeni keşfettiğim zihinsel özgürlüğüme hükmediyor.
Yaşananlar şüphesiz tarihi bir olaydır, gerçeği yeniden şekillendirmekte ve ruhlarımızda silinmez bir iz bırakmaktadır. O Cumartesi sabahı bize eski, daha az üzücü durumuna dönmesi zaman alacak acımasız ve dehşet verici bir gerçeklikle tokat attı.
Aklım anılarla dolu askerliğim — Golani, 51. Tabur, Gazze, İkinci Lübnan Savaşı ve ardından tekrar Gazze. Hizmet, belirli bir sıraya göre olmayan anılar ve deneyimler eşliğinde, yalnızca parçalar ve anlar eşliğinde rastgele yeniden ortaya çıkıyor. Televizyonlar ve web siteleri sayısız kahramanlık ve trajedi hikâyesi yayınlayarak zihnimi Gazze’ye ve verdiğimiz savaşlara, eylemlerimize, tanık olduklarımıza ve kaybettiklerimize yöneltti.
Sonra birdenbire aklım değişiyor ve o zamanlarda yediklerimize dönüyorum. Üç hafta dayandım ve şimdi çark tersine dönüyor.
Aralık 2008’di, son görevimdi. Bir evde görevlendirildik Gazze’deve bazılarımız yemek için toplandık. “Parmak böreği”, hardal, ketçap ve küçük kabonos salamı – basit zevkler. Kirli parmaklarımızla kuru çörekleri açtık, çakmakla hafifçe ısıttık ve bu geçici lezzetin tadını çıkardık.
Bu zor durumda, bu mütevazı çöreğin ne kadar tatmin edici olabileceği şaşırtıcıydı; Sudoch’taki sosisli tost ile parti stantlarından alınan kuru sosisli sandviçin birleşimi, hepsi on şekel karşılığında.
Aklımda bir gün askere gidecek olan oğlum Tom da var. Ondan önce orduyla ilgili sorular soracak. Onunla ne paylaşacağım; savaş hikayeleri mi yoksa kabanos ve çöreklerle ilgili hikayeler mi? Ya da belki de onu bilme arzusundan mahrum bırakarak herhangi bir anlatıyı saklıyor muyum? Adil mi?
Bu alışılmadık yemekten yaklaşık iki saat sonra, ikinci kattaki vardiyamın sonuna yaklaşırken, silahlı bir teröristin evimize doğru koştuğunu gördüm. Onu göğsünden vurdum; O düştü. Bir atış daha yaptı ve patladı. Patlayıcı bir yelek giyiyordu ve kalıntıları yakındaki duvara sıçramıştı.
Aşağıda patlama sesleri yankılandı. O bir üçlünün parçasıydı ve onları zamanla tanıdım. Diğer ikisi arka kapıdan güçlerimize saldırdı. Onlarla çatışmaya girdik ve sonuçta biri ağır yaralandı. Memur ve ben teröristlerle tek başımıza karşı karşıya geldik ve onların hayatlarına çok yakın mesafeden son verdik.
Daha fazla tehdit olmayacağından emin olarak, keskin nişancı ve tanksavar ateşi altında yaralıları tahliye etmek için geri döndük. Sonsuzluk gibi görünen bir tahliye gücüne ulaştık, sonra Strip’i terk etmek için kendimizi organize ettik. Arkadaş hayatta kaldı, tamamen iyileşti ve memur ve ben durumu kabul ettik. O günü Ramat Gan’daki bir düğünle sonlandırdım. Sabah Gazze’de, akşam Maccabiah köyünde Red Bull votkasıyla. Bu, İsrail Devleti’ndeki yaşamın gerçeküstü gerçekliğidir.
Tom’un sorularına cevaplarım yok. O hala genç ve bu konuyu gündeme geldiğimizde ele alacağız. Bu arada, bugünlerde kendilerini Gazze’de bulanlar için (çörek, kabanos, ketçap ve hardalla) işte bir “savaş sandviçi” tarifi. Dışarıdan pek çekici gelmeyebilir ama bazı durumlarda ömür boyu sürecek bir anıya dönüşür.
“Savaş Sandviçi” Tarifi:
İçindekiler:
- Küçük, tercihen kuru parmak topuzu
- 2 küçük kabano
- Kişiye özel ketçap çantası
- Kişiye özel hardal torbası
Hazırlık:
- Çöreği parmaklarınızla yavaşça açın; ellerinizi yıkamanıza gerek yok. Yüzünü hafif bir şekilde, aşağıdan yukarıya, yan yana hafif hareketlerle ısıtın.
- Tamamlayıcı bir hizalama sağlayarak kabanoları tüm çörek boyunca düzenleyin.
- Ketçap ve hardalı cömertçe yayın (çörek kuru kalacak; sorun değil).
- Afiyet olsun ve kendine iyi bak.
Yazar Dor Even bir şeftir. Mor Hazan’la birlikte Carmel Pazarı’ndaki deniz ürünleri restoranı Marluza’yı yönetiyor.
