Türkiye’nin mirası: Kardeş ülkenin AK tarafından zeytin rotaları arasına dahil edildiğini biliyor muydunuz?
İnsanlığın başlangıcı kadar eski bir tarihe sahip olan zeytin, Anadolu topraklarını kurtarma misyonunu taşımaktadır. Akdeniz iklimi sayesinde Türkiye bugün dünyanın en büyük zeytinliklerine sahiptir. Ege Bölgesi’nden Akdeniz’e ve Doğu Anadolu’ya kadar her bölge asırlık zeytin ağaçlarıyla doludur. Ülkedeki zeytin ağaçlarının %75’i Ege Bölgesi’ndedir. Sonbaharda Ege’deki zeytinlikler bölgeye ayrı bir güzellik ve canlılık katar. Türkiye’nin mirası olarak adlandırılan zeytinin mucizevi değeri ve turistler tarafından sevilmesinin nedenleri hakkında sizleri bilgilendirmek istiyoruz.
Zeytinlikler turu
Avrupa Konseyi tarafından zeytin rotalarına dahil edilen Türkiye, tüm bölgelerinde zeytin üretmektedir. Bu alanlar arasında en önemli zeytin üretim bölgeleri hiç şüphesiz Ege kıyılarında yer almaktadır. Zeytin üretimi en çok Balıkesir, İzmir, Manisa, Aydın ve Muğla’da yapılmaktadır. Kazdağları bölgesinin tamamı birinci sınıf bir zeytin alanıdır. Çanakkale’deki Adatepe Zeytinyağı Müzesi’ne yapılacak kısa bir ziyaret, Türkiye’de zeytin yolunun nasıl başladığını gösterir. Türkiye’nin ilk zeytinyağı müzesinde zeytinyağının “yolculuğuna” tanık olabilirsiniz.
Balıkesir’in Ayvalık ilçesi zeytinciliğin en eski atalarının bulunduğu yerdir. Hasat festivalleri yerel halkla etkileşimde bulunmak ve yerel lezzetleri tatmak için harika bir fırsattır.
Manisa Kırkagaç’ta dünyanın en eski zeytin ağaçlarından birinin hâlâ meyve verdiğini kendi gözlerinizle görebilirsiniz. 1650 yıllık ağaç, 2013 yılında “anıt ağaç” olarak tescil edilerek koruma altına alındı.
Ege Denizi’nin incisi İzmir, Türkiye’nin en önemli zeytinyağı ve zeytinyağı merkezlerinden biri olarak kabul ediliyor. Selçuk, Seferihisar, Güzelbahçe, Urla, Çeşme ve Karaburun gibi bölgelerde antik zeytin ağaçlarına rastlanıyor. Ayrıca Uzunkuyu köyünde yer alan Köstem Zeytinyağı Müzesi’nde de zeytin üretiminin 4000 yıllık tarihini anlatan örnekler bulunuyor.
Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi, 25 milyon zeytin ağacının bulunduğu Aydın’da yol üzerinde bulunuyor. Milas ilçesi zeytin üretiminde önemli bir yerdir. Milas’ta 8000 yıl önce zeytin ağacı dikildiği tarihi kaynaklara yansıyor. Milas Zeytin Hasat Festivali’nde kaliteli zeytin ve zeytinyağının tadına bakabilirsiniz.
Asırlık ritüel: Zeytin toplama
Zeytin ağaçları haziran ayında çiçek açmaya başlar ve yaz sonuna doğru olgunlaşır. Sonbaharda hasada hazırlanırlar. Kadim zeytin toplama geleneği yerli halkla ziyaretçileri bir araya getiriyor. Ege’de yerel halk, zeytinlerin kalitesini koruduğu için genellikle asırlardır süren elle toplama geleneğini sürdürüyor. Daha sonra elle hasat edilen zeytinler “sofralık zeytin”, “zeytinyağılık preslenmiş zeytin” ve dalından düşen zeytin yani “çekilmiş zeytin” olarak ikiye ayrılır.
Dallardan sofralara: Zeytinyağı mucizesi
Zeytinin yağa dönüşme sürecine tanık olmak ise bir başka mucize. Zeytinler hasat edildikten hemen sonra yerel değirmenlere veya fabrikalara taşınıyor, burada presleniyor ve sağlıklı Ege mutfağının vazgeçilmezi olan yüksek kaliteli zeytinyağı olarak paketleniyor. Çıkarıldıktan sonra paketlenen zeytinyağı, Ege mutfağında yemeklerin lezzetini arttıran önemli bir rol oynar. Uzun ve sağlıklı bir yaşamın vazgeçilmezi olan zeytinyağını her öğünde tüketebilirsiniz. Kahvaltıda ekmek daldırmasında baharatlarla tatlandırılmış zeytinyağı servis edilirken, şhawkati-bostan gibi yöresel otlar, deniz fasulyesi, kabak çiçeği gibi sebzeler de pişirilerek yemeklerin lezzetine lezzet katıyor. Ayrıca her öğünde zeytinyağı, sirke veya limonla hazırlanan leziz salata sosları servis ediliyor.
